Las maderas antiguas son el material protagonista del diseño interior de Chambao Fashion Grill House. Foto: Cortesía Grupo Rosa Negra 
La madera le da un toque rústico al ambiente. Foto: Cortesía Grupo Rosa Negra 
El jardín y la terraza son los protagonistas de esta parrilla. Foto: Cortesía Grupo Rosa Negra. 
Chambao en Cancún es la primera de tres aperturas para este 2021 de la empresa gastronómica. Foto: Cortesía Grupo Rosa Negra
Con vista a los atardeceres de la laguna de Nichupté, el restaurante Chambao Fashion Grillhouse, de Grupo Rosa Negra, abre sus puertas en Cancún. El ambiente interior hace honor a la palabra andaluza chambao, que describe un refugio construido con palmeras y palos de madera.
El jardín y la terraza son protagonistas en el diseño, donde las maderas antiguas, los detalles en cobre y las diferentes texturas del mobiliario crean un ambiente de rusticidad y lujo.
Este restaurante es la octava apertura de la empresa gastronómica, fundada en 2017 por Eduardo Beaven, y la primera de tres programadas para este 2021. También, el desembarco de Chambao en Cancún se produce apenas tres meses después de la de Tulum.
Gastronomía premium
Chambao busca reinventar el concepto de la parrilla con una propuesta que incluye cortes japoneses omi, Kobe y takamori. “El primero, producto de una larga tradición ganadera que se desprende desde la época de los señores Shogun; el segundo pertenece a un club de rígidos estándares en el desarrollo de los programas cárnicos, y muy famoso en todo el mundo; el tercero representa la tradición nipona nativa y una alimentación estricta que incluye cereales fermentados, de ahí que hace años, se pensara que el ganado japonés era alimentado también con cerveza”, detalló la compañía en un comunicado.
A la oferta gastronómica también se suman cortes naturales Creekston Farms; wangus australianos de Jacks Creek y otros productos. Del mar: salmón tyee, un exclusivo programa de cría individual de la especie en Nueva Zelanda; también salmón de Tasmania; alaskan king crab; langostas australianas, mexicanas y estadounidenses; sepia, este cefalópodo primo del calamar, que el chef entrega con una consistencia suave y sedosa; camarón tigre U1, el más grande y el más apreciado en el mundo por su sabor y tamaño; entre una larga lista de productos premium.
Se diseñó una coctelería especial para Chambao, además del shisha lounge, con una exclusiva selección de sabores exóticos y fragancias sofisticadas.
Un carnicero se aproximará a tu mesa para sugerirte el corte ideal, además de invitarte a conocer The Butcher’s Boutique, en donde se ofrecen exclusivos cortes de carne; wagyu reserve, orgánicos y añejados.
Otra de las especialidades en Chambao, son sus exclusivos y deliciosos cortes melted in your mouth, cocinados lentamente a baja temperatura durante 16 horas, con cerveza stout, como el short rib y el brisket horneado -12 horas-. Finalmente, carnes dry-aged 28 días, que conceden sabores y texturas espectaculares.